Φυσικά υγρό κέικ

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού αφού χτυπήσουμε λίγο τα ασπράδια και χτυπάμε μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη υφή σαν το χιόνι.
2. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη στο ασπράδι με ένα κουτάλι και χτυπάμε με το μίξερ για 5 6 λεπτά.
3. Το ασπράδι μας που το έχουμε αποκτήσει σαν αφρισμένο χιόνι είναι έτοιμο.
4. Διαλύουμε το κακάο και τον καφέ σε νερό σε σύσταση σαλέπι και αφήνουμε στην άκρη. Τώρα ήρθε η ώρα για τους κρόκους των αυγών.
5. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να γίνει ξανά κρέμα.
6. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι και το ασπράδι στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα χωρίς να το σβήσουμε.
8. Διπλώνουμε το ασπράδι με μια σπάτουλα, 4 φορές.
9. Σκεπάζουμε τη φόρμα για τη σκυτάλη που θα χρησιμοποιήσουμε με λαδόκολλα. Ας το ρίξουμε.
10. Τώρα, το σημαντικό είναι, ας βάλουμε τη φόρμα μας για τη μπατονέτα σε άλλο δίσκο για να χωράει η φόρμα μας και προσθέτουμε βραστό νερό στον άλλο δίσκο μέχρι το μισό.
11. Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο με 160 βαθμούς ανάποδα (σίγουρα θα σβήσει ο ανεμιστήρας).
12. Έπειτα μειώνουμε τη ρύθμιση του φούρνου μας στους 140 βαθμούς και το ψήνουμε έτσι για 45 λεπτά.
13. Αυτές οι θερμοκρασίες ισχύουν για τη μούχλα. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε την ίδια χρονική περίοδο για ένα στρογγυλό καλούπι 20 cm, αλλά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε άλλο καλούπι, οι χρόνοι θα αλλάξουν.
14. Όσο ψήνεται το κέικ μας, δεν θα ανοίξει καπάκι και δεν θα γίνει τεστ για τυρόπηγμα.
15. Αφού ακολουθήσετε αυτά τα σημεία, θα έχετε στο χέρι σας μια υπέροχη τούρτα. Μην μείνετε χωρίς προσπάθεια ????

Συνταγή συγγενούς υγρού κέικ με φωτογραφία