Μελιτζάνα με κεφτεδάκια

1. Αρχικά τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για τα κεφτεδάκια και τα ανακατεύουμε με άλλα υλικά.
2. Το ζυμώνουμε για 10 λεπτά, το πλάθουμε και το διατηρούμε για λίγο στο ψυγείο.
3. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και τη τηγανίζουμε σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι από τεφλόν.
4. Δεν θα είναι σαν τηγάνισμα, οπότε ας μην βάλουμε πολύ λάδι.
5. Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες, προσθέτουμε πρώτα το σκόρδο, μετά τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις μαγειρεύουμε για λίγο ανακατεύοντας.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει μια πηχτή συνοχή.
7. Στο μεταξύ, βάζουμε τα κεφτεδάκια που κρατήσαμε στο ψυγείο στο ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο που τον ζεστάναμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
8. Τα κεφτεδάκια δεν θα είναι πολύ τηγανητά, μόνο η ωμότητα θα φύγει.
9. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες τις ρίχνουμε στους κεφτέδες του φούρνου και τις ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Συνταγή μελιτζάνας κεφτέδες με φωτογραφία