Καμία διαφορά από το Ready Sold. Συνταγή Bagel με λάμπα (με βίντεο)

1. Προσθέτουμε πρώτα τον κρόκο αυγού, το ξύδι, το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το μείγμα αλατιού, το γιαούρτι και το ηλιέλαιο στο μπολ που θα ζυμώσουμε.
2. Ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια της σπάτουλας και χτυπάμε. Θα έχουμε πάρει ένα υγρό κονίαμα. Το κόλπο είναι ότι το βούτυρο ή η μαργαρίνη που θα χρησιμοποιήσουμε είναι σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή απαλό.
3. Ας προσθέσουμε υλικά σε σκόνη στο υγρό κονίαμα που έχουμε πάρει, αλλά όχι όλα με τη μία. Προσθέτουμε λίγο λίγο 3 φορές. Τα υλικά σε σκόνη είναι όπως ονομάζετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και μαχλέπι.
4. Σημείωση: το mahleb θα δώσει μια ωραία μυρωδιά. Θα μοιάζει με έτοιμα μπισκότα ζαχαροπλαστείου, αλλά σας συμβουλεύω να μην ξεπεράσετε το μέγεθος που σας ανέθεσα. Εάν το χρησιμοποιήσετε πολύ, θα αφήσει μια αλμυρή γεύση.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά σε σκόνη με μια σπάτουλα τις πρώτες 2 φορές. Θα αρχίσει να στερεοποιείται.
6. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σε σκόνη και αφαιρούμε τώρα τη σπάτουλα. Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Θα είναι αρκετό να ζυμώσετε για 5-6 λεπτά κατά μέσο όρο.
7. Η ζύμη θα έχει μια ελαφρώς εύθραυστη όμορφη υφή. Ας το κόψουμε σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού χωρίς να περιμένουμε. Κατά μέσο όρο θα βγουν 16-17 κομμάτια.
8. Ρολάμε τις μαρέγκες που έχουμε χωρίσει με τις παλάμες μας για να τις ανοίξουμε πιο εύκολα.
9. Παίρνουμε τη μαρέγκα και την ανοίγουμε σαν λωρίδα με πάχος ροζ ως το δάχτυλο. Ας συνδέσουμε τα τελικά σημεία. Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε αυτό το μέρος από το βίντεο. Η ενωμένη περιοχή δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή και να μην καταστρέφεται πολύ. Ας εφαρμόσουμε αυτή τη διαδικασία σε όλες τις μαρέγκες.
10. Σημείωση: ένα μέσο φύλλο ψησίματος θα πάρει 12 κομμάτια. Ίσως χρειαστεί να ψήσετε τα υπόλοιπα κομμάτια σε διαφορετικό ταψί.
11. Ας πάρουμε το ασπράδι και το σουσάμι που θα χρησιμοποιήσουμε στον πάγκο. Προτείνω να καβουρδίσετε το σουσάμι και να τους δώσετε χρώμα.
12. Φτάνουμε στο τελευταίο μέρος. Βουτάμε κάθε ζύμη που δίνουμε στρογγυλό σχήμα πρώτα στο ασπράδι και μετά στο σουσάμι. Όταν βεβαιωθούμε ότι η ζύμη είναι σουσάμι από όλες τις πλευρές, την τοποθετούμε στο ταψί. Ας εφαρμόσουμε αυτή τη διαδικασία σε όλη τη ζύμη.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Καλή όρεξη :).

Καμία διαφορά από το Ready Sold. Συνταγή Kandil Simidi με φωτογραφία