Κέικ Mois μπανάνας φράουλας

1. Παντεσπάνι κατασκευή? Ξεχωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών μεταξύ τους και τα βάζουμε σε δύο ξεχωριστά μπολ. Χτυπάμε τα χωρισμένα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ασπρίσουν.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη στους κρόκους που χωρίσαμε στο άλλο μπολ και χτυπάμε. Αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Ας προσθέσουμε αυτό το χτυπημένο μείγμα στα ασπράδια που χτυπήσαμε με μια πρέζα αλάτι.
4. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύουμε απαλά χωρίς να σβήσουμε το μείγμα.
5. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζύμη μας για το παντεσπάνι στη φόρμα μας για το κέικ, την οποία έχουμε προηγουμένως λαδώσει ή λαδώσει χαρτί.
6. Χρησιμοποίησα μια φόρμα ελατηρίου 23 εκ. και έφτιαξα ένα κέικ 3 στρώσεων.
7. Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 150 βαθμούς. Αν βάλετε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ στον πάτο του φούρνου και βρέξετε τον φούρνο, το κέικ σας θα είναι πιο αφράτο.
8. Περίπου 60-75 λεπτά. Ας το μαγειρέψουμε ελεγχόμενα. Όταν ροδίσει, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο.
9. Μην βγάζετε το παντεσπάνι σας από το φούρνο αμέσως μετά το σβήσιμο του φούρνου.
10. Σταδιακά κρυώστε. Διαφορετικά, το κέικ σας μπορεί να σπάσει ή να καταρρεύσει.
11. Αν το αφήσετε να ξεκουραστεί μια μέρα, το κέικ σας θα είναι πιο όμορφο.
12. Κρέμα παρασκευής? Βάζουμε το γάλα μας στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε πάνω το άμυλο και λιώνουμε καλά το άμυλο μας.
13. Έπειτα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και τη ζάχαρη και το προσθέτουμε στο γάλα μας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
14. Ο σκοπός της ανάμειξης του αλευριού και της ζάχαρης από πριν είναι να μην σβολιάσει το αλεύρι στο γάλα.
15. Πριν βάλουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα.
16. Ψήνουμε την κρέμα μας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Θα πήξει όταν αρχίσει να βράζει.
17. Παίρνουμε τη μαγειρεμένη κρέμα μας σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με κόλλα ώστε να ακουμπήσει την κρέμα μας.
18. Στόχος μας εδώ είναι να αποτρέψουμε την κρούστα της κρέμας μας. Το αφήνουμε μια μέρα στο ψυγείο να κρυώσει και να ξεκουραστεί.
19. Αφού βγάλουμε την κρέμα μας από το ψυγείο, την ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί μας σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε την κρέμα μας και τη σαντιγί και τη βάζουμε στο σακουλάκι μας.
20. Διακόσμηση τούρτας; Κόβουμε το παντεσπάνι μας σε 2 ή 3 στρώσεις (προαιρετικά).
21. Βάζουμε τις φράουλες μας στην πρώτη στρώση και βάλουμε κρέμα. Βάζουμε τις μπανάνες μας στον δεύτερο όροφο και στύβουμε την κρέμα μας.
22. Καλύπτουμε το κέικ μας με κρέμα και διακοσμούμε με μπανάνα και φράουλα. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ με μπανάνα φράουλα Mois με φωτογραφία