Κέικ ρολό κρέμα μήλου (με βίντεο)

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε 6 μήλα.
2. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Πάρτε 3 ποτήρια γάλα (600 ml) σε κατάλληλη κατσαρόλα.
4. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κρόκους αβγών, κρυσταλλική ζάχαρη ώστε 1 ποτήρι τσαγιού να γεμίσει τα 2/3, ανακατέψτε καλά και βάλτε το στο φούρνο.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να πάρει βράση.
6. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και 1 πακέτο βανίλια, χτυπήστε και σβήστε τη φωτιά.
7. Το παίρνουμε σε άλλο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην έχει κρούστα από πάνω και το αφήνουμε να κρυώσει.
8. Σπάστε 3 αυγά σε ένα κατάλληλο μπολ.
9. Προσθέστε σε αυτό 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε το με τη βοήθεια του μίξερ.
10. Προσθέτουμε 1 ποτήρι τσαγιού γάλα, 1,5 ποτήρι αλεύρι, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 1 πακέτο βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.
11. Απλώνουμε τα ψητά μήλα να σχηματίσουν μια λεπτή στρώση στο ταψί μας, το οποίο καλύπτουμε με λαδόκολλα.
12. Το περιχύνουμε με τη ζύμη του κέικ.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
14. Προσθέτουμε 1 πακέτο σαντιγί άχνη στην κρυωμένη κρέμα μας και την χτυπάμε με τη βοήθεια του μίξερ.
15. Βάζουμε την κρέμα σε ένα σακουλάκι για να στύψουμε πάνω στο κέικ.
16. Αφού ζεσταθεί το κέικ (δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό ή πολύ κρύο), γυρίζουμε το ταψί που βγάλαμε από τον φούρνο βάζοντας λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
17. Το τυλίγουμε σε μορφή ρολού από τη μακριά άκρη.
18. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
19. Κόψτε το περίπου δύο εκατοστά σε πλάτος.
20. Βάζουμε τα κομμένα κομμάτια στο πλάι και στύβουμε πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Το κέικ ρολό κρέμα μήλου με τη θρυλική του γεύση είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Συνταγή για ρολό κρέμα μήλου με φωτογραφία